Poisson-beurre

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Comme l’indique son petit nom, ce poisson s’apprécie tout simplement cuisiné au beurre. Appelé aussi « poisson-lanterne », c’est une proie facile à chasser car il a la particularité de s’immobiliser lorsqu’il se sent menacé !

Une fois vidé, la tête coupée, il ne sert à rien de tailler les filets. On peut le faire cuire avec ses écailles (attention tout de même, on peut en trouver dans l’assiette), mais on peut aussi les frotter si l’on veut manger la peau. La chair de l’animal est tendre comme du beurre et possède une saveur si délicate qu’il est naturellement irrésistible !

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